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“小寒大寒，抱成一團(tuán)”。今日小寒，是二十四節(jié)氣中的第二十三個節(jié)氣。民間稱“冷在三九”，而“三九”是處于小寒節(jié)氣內(nèi)，因此有“小寒勝大寒”的說法。

小寒時節(jié)，正是臘梅盛開的時候，二十四節(jié)氣對應(yīng)的“二十四番花信風(fēng)”就是從小寒時節(jié)的一朵梅花開始的，因此古人也賦予其“二十四番花信風(fēng)”之首的稱呼。此外，寒冷的季節(jié)，美食是最不可辜負(fù)的，羊肉湯、糯米飯等，都是常見的小寒美食，一起看看你鐘愛哪一個。

小寒是“二十四番花信風(fēng)”之首

在我國古代，人們以五日為一候，三候?yàn)橐粋€節(jié)氣。小寒的三候分為：一候雁北鄉(xiāng)；二候鵲始巢；三候雉始雊。意思是小寒節(jié)氣時雖然溫度低，但是陽氣開始生發(fā)，大雁開始向北遷移。北方的喜鵲感知到陽氣的生發(fā)，開始筑巢。野雞也感知到了陽氣滋長而發(fā)出鳴叫。

小寒雖然寒冷，卻是一種浪漫的開始。每年冬去春來，從小寒到谷雨共有8個節(jié)氣，按照一個節(jié)氣分三候，共有二十四候，每候都有某種花卉綻蕾開放。人們也把花開時吹過的風(fēng)叫做“花信風(fēng)”，于是便有了“二十四番花信風(fēng)”之說。

而“二十四番花信風(fēng)”正是從小寒時節(jié)的一朵梅花開始的，而后跟隨的是其他節(jié)氣的物候花信風(fēng)。小寒節(jié)氣的花信風(fēng)為：一候梅花、二候山茶、三候水仙。其中以梅花最為受人們贊譽(yù)、重視。

在天寒地凍、萬物蕭索的極寒時刻，梅花的孤寒中傲立，始終受到文人墨客的贊譽(yù)。陸游在《游前山》中就有“屐聲驚雉起，風(fēng)信報(bào)梅開”的描繪，可見臘梅作為“二十四番花信風(fēng)”之首的風(fēng)采。

羊肉湯、糯米飯都是小寒美食

小寒時節(jié)，是一年當(dāng)中最為寒冷的一段時間，民間講究“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，因此美食是不可缺少的。為了抵御嚴(yán)寒，在北方地區(qū)，人們的日常飲食偏重于選擇暖性食物。比如羊肉就備受青睞，小寒時節(jié)，老北京人就講究吃羊肉汆面，燉上一鍋熱騰騰的羊肉，和煮好的面條放一塊，熱乎乎的吃了暖心又暖胃。

當(dāng)然，北方還有一些地區(qū)會專門在小寒時節(jié)做一碗熱騰騰的蘿卜羊肉湯來喝。古人養(yǎng)生講究小寒時節(jié)食補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)中益氣的食物為主，認(rèn)為蘿卜燉羊湯是一道典型的養(yǎng)生菜。

除了羊肉，各地還有其他的小寒食俗，例如天津的“黃芽菜”，據(jù)《津門雜記》記載，舊時天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。“黃芽菜”是用白菜芽制作而成，鮮香脆嫩。如今天津的一些地方還保留這個習(xí)俗。

而在老南京人看來，小寒時節(jié)吃菜飯是十分隆重的一件事。菜飯食材多樣，一般以南京獨(dú)有的“矮腳黃”配上臘肉片，板鴨丁或香腸片與糯米同煮，味道鮮香可口。因用到的食材都是南京特產(chǎn)，所以也叫“南京菜飯”。而在廣東一些地方小寒期間流行煮糯米飯，并在飯里加上炒香了的臘味、蔥花、香菜等原料。

此外，由于傳統(tǒng)的臘八節(jié)一般都在小寒到大寒之間，因此，小寒開始到臘八期間，全國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。

記者 劉歡 （來源：新京報(bào) 圖片：大眾點(diǎn)評、好看視頻截圖）

編輯 祝鳳嵐 校對 危卓